炊き方・炊飯器・土鍋– category –

IHのキッチンに引っ越したり、ガスコンロからIHクッキングヒーターに替えたりすると、真っ先に困るのが土鍋ご飯ではないでしょうか。ガス火でふっくら炊けていた土鍋を載せてみたら反応しない。IH対応の土鍋を買おうと思っても、本当に自宅のIHで使ってよ...

玄米を買ってみたものの、炊飯器に玄米コースがない。鍋で炊いてみたら芯が残ってぼそぼそだった。玄米を鍋で炊こうとすると、ここでつまずく人が少なくありません。白米なら鍋でもそれなりに炊けるのに、玄米になると急に難しく感じるのには、ちゃんと理...

炊き込みご飯を炊いたら、上のほうの米だけ硬い。噛むと真ん中に芯が残っている。同じ炊飯器で白ご飯ならふっくら炊けるのに、炊き込みご飯になるとなぜか失敗する。そんな経験をした方は少なくないはずです。 結論から言うと、炊き込みご飯の芯の原因は浸...

もち米を炊こうとして、手が止まったことはありませんか。白米と同じ目盛りでいいのか、浸水は何分か、うるち米を少し混ぜたら水はどうするのか。調べると数字がばらばらに出てきて、かえって迷ってしまう方は多いんです。 先に結論をお伝えすると、炊飯器...

「朝にお米を浸けたまま出かけて、炊いたのは夜になってしまった」「浸水は長いほどおいしくなると思って、毎回2時間以上つけている」。こんな台所の場面、意外と多いんです。浸水は短すぎると芯が残ると言われるので、つい長めにしたくなります。ところが...

土鍋で鍋料理やごはんを楽しみたいけれど、キッチンのコンロはIH。お店で『IH対応』と書かれた土鍋を見つけても、本当にうちのIHで使っていいのか迷いますよね。実はその迷い、ちゃんと理由があるんです。 結論から言うと、ih 土鍋対応の表示は『鍋の側がI...

土鍋を買おうと売り場をのぞくと、箱やラベルに「萬古焼」と書かれたものがずらりと並んでいます。「萬古焼って何？」「ほかの土鍋と何が違うの？」「ごはんを炊いても割れない？」——土鍋選びで最初にぶつかるのが、この疑問ではないでしょうか。 先に答え...

お米を研いだら、すぐに炊飯ボタンを押していいのか、それとも30分ほど待つべきなのか。料理本や家族によって言うことが違うので、毎回なんとなく決めている人も多いと思います。最近は「今の炊飯器なら浸さなくていい」という話も聞くので、余計に迷いま...

無洗米を買ってきたものの、「水は白米と同じでいいの？」「多めって、どれくらい？」と、内釜の前で手が止まってしまうことはありませんか。袋には「研がずに炊ける」と書いてあっても、水の量まで丁寧に書かれているとは限りません。いつもの感覚で炊い...

無洗米を買ってみたものの、「本当に研がなくていいの？」「水はいつもと同じでいいの？」と、炊飯器の前で手が止まってしまう方は多いはずです。白米と同じ感覚で炊いたら、なんだかかたい、パサつく。逆に気になって何度も研いでしまう。無洗米の失敗は...