おにぎり・ご飯の活用– category –

ささみで炊き込みご飯を作ってみたら、肉がパサパサで固かった。ご飯に芯が残った、逆にべちゃっとした。ささみ炊き込みご飯は材料が少なく手軽に見えますが、こうした失敗が起きやすい料理です。ささみは脂が少なくクセのない部位なので炊き込みご飯の具...

「台湾粥」という名前は聞くけれど、普通のお粥と何が違うのか、家で作るなら水はどれくらいにすればいいのか。お粥専門店のメニューやレシピサイトで見かけて、気になっている方も多いと思います。とろとろに煮崩れた日本のお粥とは、見た目からして少し...

お粥のレシピや炊飯器の取扱説明書を開くと、全粥・七分粥・五分粥・三分粥といった言葉が並んでいて、どれが何を指しているのか迷うことがあります。全粥って普通のお粥のこと？五分粥とは何が違うの？炊飯器のどの目盛りに合わせればいいの？と、台所で...

お粥を作ろうとレシピを開いたら、全粥、五分粥と書いてあって、どちらを作ればいいのか手が止まった。そんな経験はありませんか。見た目はどちらも白いお粥ですが、器に盛ったときのとろみも、スプーンですくったときの粒の残り方も、はっきり違います。...

「ご飯一膳って、結局何グラムなんだろう」。レシピに「ご飯茶碗1杯分」と書いてあるとき、お弁当箱に詰める量を決めるとき、冷凍用に小分けするとき。毎日目にしている量なのに、いざ数字で聞かれると答えに詰まる人は多いと思います。家族の茶碗がそれぞ...

体調を崩した家族のためにお粥を炊こうとして、レシピに「五分粥」と書かれていて手が止まったことはありませんか。全粥なら聞いたことがあっても、五分・七分・三分と数字がつくと、何が5なのか、水をどれだけ入れればいいのか、急にわからなくなるもので...

具を入れない塩おにぎりは、材料がごはんと塩だけです。それなのに、作る人や日によって「しょっぱすぎる」「味がぼやける」「持ったら崩れた」と仕上がりがぶれやすい料理でもあります。シンプルなぶん、ごまかしが利かないんですね。 結論から言うと、味...

ハンバーグの横に添えたい、オムライスの土台にしたい。そう思ってバターライスを作ってみたら、べちゃっとした、塩気が強すぎた、バターの香りが飛んでしまった。そんな経験はありませんか。バターライスは材料が少ないぶん、入れる順番と水加減の小さな...