保存・精米・無洗米・玄米– category –

店頭に「新米」のシールが並び始めると、同じお米でも少し特別に見えてきますよね。ところが、新米とはそもそも何を指す言葉なのか、いつまで新米と呼べるのかと聞かれると、意外と答えに迷うものです。今年穫れたお米なら全部新米なのでは、と思われがち...

農家さんから「一俵いただいた」と聞いたとき、あるいは時代劇で米俵が積まれているのを見たとき、「あれって実際どれくらいの量なんだろう」と思ったことはありませんか。俵という言葉は知っていても、何kgなのか、家の炊飯器で何回炊ける量なのかまでは...

「銀シャリ」という言葉は、テレビの食レポやおにぎりの売り場、年配の家族との会話などで耳にすることがありますよね。「おいしい白いご飯のことかな」と想像はつきます。ただ、なぜ「銀」なのか、「シャリ」はお寿司のシャリと同じなのか、特別な品種や...

袋の底のほうのお米に黒っぽい点がある。米びつを開けたら、いつもと違うかび臭いにおいがする。こんなときに迷うのが、洗えば落ちるのか、炊けば菌は死ぬのか、という点ではないでしょうか。せっかく買ったお米なので、捨てる前になんとか使えないかと考...

玄米を買ってみたものの「このまま炊くのと、精米してから炊くのと、何が違うの？」「七分つきや胚芽精米って、結局どのくらい削ってあるの？」と迷っていませんか。米袋に印字されている「精米時期」も、何の日付なのか説明されないまま、なんとなく見て...

お米を買ってきたら、袋の口をクリップで留めて台所の隅へ置いておく。多くの家庭で見かける光景です。でも、ふとした拍子に「このまま袋で置いておいて本当に大丈夫なのかな」「虫がわいたらどうしよう」と気になったことはありませんか。米袋の裏を見て...

玄米と白米は、同じ田んぼで育った同じお米です。それなのに、色も硬さも炊き方もまるで違います。玄米を初めて炊いたら芯が残った、白米と同じつもりで水を入れたらボソボソになった。玄米に挑戦した人がつまずきやすいのは、ほとんどがこのあたりです。...

スーパーのお米売り場で「玄米」と「発芽玄米」が並んでいると、どちらも茶色くて見た目は似ているのに、何が違うのか迷ってしまいますよね。名前に「発芽」と付いているぶん、なんとなく良さそうに見える。でも炊き方も違うのか、白米に混ぜてもいいのか...