2026年10月– date –

玄米を買ってみたものの、炊飯器に玄米コースがない。鍋で炊いてみたら芯が残ってぼそぼそだった。玄米を鍋で炊こうとすると、ここでつまずく人が少なくありません。白米なら鍋でもそれなりに炊けるのに、玄米になると急に難しく感じるのには、ちゃんと理...

小麦粉の代わりに米粉でカステラを焼いてみたいけれど、ふくらむのか、パサパサにならないか、どの米粉を買えばいいのか。米粉売り場の前で迷う方は多いと思います。米粉の袋を見ても、製菓用・パン用・上新粉と並んでいて、どれが正解なのか分かりにくい...

お米売り場や通販で新之助という名前を見かけて、「コシヒカリと何が違うの？」「わざわざ選ぶ理由はあるの？」と迷ったことはありませんか。名前は聞いたことがあっても、どんな性質のお米なのかを説明できる人は意外と少ないものです。 先に結論をお伝え...

農家さんから「一俵いただいた」と聞いたとき、あるいは時代劇で米俵が積まれているのを見たとき、「あれって実際どれくらいの量なんだろう」と思ったことはありませんか。俵という言葉は知っていても、何kgなのか、家の炊飯器で何回炊ける量なのかまでは...

炊き込みご飯を炊いたら、上のほうの米だけ硬い。噛むと真ん中に芯が残っている。同じ炊飯器で白ご飯ならふっくら炊けるのに、炊き込みご飯になるとなぜか失敗する。そんな経験をした方は少なくないはずです。 結論から言うと、炊き込みご飯の芯の原因は浸...

もち米を炊こうとして、手が止まったことはありませんか。白米と同じ目盛りでいいのか、浸水は何分か、うるち米を少し混ぜたら水はどうするのか。調べると数字がばらばらに出てきて、かえって迷ってしまう方は多いんです。 先に結論をお伝えすると、炊飯器...

米粉でパンを焼いたら、ずっしり重くて思ったほど膨らまなかった。売り場には「パン用」「お菓子用」と書かれた米粉が並んでいて、どれを選べばいいのか迷う。米粉を使い始めた人の多くが、このどちらかでつまずきます。原因は、米粉がどれも同じ白い粉に...

お米の売り場で「つきあかり」という名前を見かけて、コシヒカリやあきたこまちと何が違うのか、家で炊いてもおいしいのかと気になった方も多いのではないでしょうか。聞き慣れない名前だと、どんな食感なのか、どんな料理に向くのか見当がつきにくいもの...

「銀シャリ」という言葉は、テレビの食レポやおにぎりの売り場、年配の家族との会話などで耳にすることがありますよね。「おいしい白いご飯のことかな」と想像はつきます。ただ、なぜ「銀」なのか、「シャリ」はお寿司のシャリと同じなのか、特別な品種や...

夕飯の残りのご飯をラップで包んで、そのまま台所に置きっぱなし。翌朝それに気づいて、これは食べても平気なのかと手が止まった経験はありませんか。ラップでぴったり包んであると乾いていないし、見た目も炊いた日とほとんど変わらないので、なんとなく...