2026年10月– date –

レシピに「米2合」と書いてあるのに、手元にあるのは料理用の計量カップだけ。お米の袋はキロで表示されているのに、炊飯器の内釜の目盛りは合。米俵の話になると、今度は60kgや4斗という数字が出てきます。お米の単位は、容積で数えるものと重さで数える...

夏になるとスーパーの店先にトウモロコシが並び、「せっかくだからご飯に入れてみようかな」と思う方は多いはずです。ところがレシピを探してみると、生の実を米と一緒に炊くもの、炊いたご飯にコーンを混ぜるもの、冷凍コーンや缶詰を使うものと書き方が...

炊き上がったご飯をひと口食べたら、真ん中だけがカリッと硬い。見た目はいつもどおりなのに、噛むと芯が残っている。そんなとき、このご飯は捨てるしかないのか、それとも何か手があるのか、台所で迷ってしまいますよね。 先に答えを言うと、芯が残ったご...

卵を切らしてしまった日や、卵を使わない配合で焼いてみたい日に、米粉でクッキーが作れたら便利ですよね。ところが、小麦粉のレシピから卵を抜いて、粉を米粉に置き換えただけだと、生地がボロボロに崩れたり、焼き上がりが粉っぽくなったりしがちです。...

お米売り場で「新潟県産コシヒカリ」「魚沼産」「岩船産」と並んでいると、どれも同じコシヒカリなのに何が違うのか、迷ってしまいますよね。袋の表示にある産地名や、ときどき耳にする「コシヒカリBL」という言葉も、意味がわかりにくいところです。 先に...

玄米を買ってみたものの、炊いたらボソボソして硬い。噛んでも噛んでも飲み込みにくくて、結局袋のまま棚の奥に置いてある。そんな経験をした方は多いのではないでしょうか。玄米は白米と同じお米ですが、表面を硬い種皮が覆っているぶん、白米と同じ感覚...

ほうれん草を混ぜ込んだおにぎりは、緑が入るだけでお弁当箱がぱっと明るくなります。ところが作ってみると「お昼に食べたらごはんが水っぽくなっていた」「握ったそばから崩れる」「持ち歩いて大丈夫か不安」と、白いおにぎりにはなかった悩みが出てきま...

炊飯器を使わずに鍋でご飯を炊いてみたい。でも土鍋は重くて割れそうで手が出ない。そんなときに名前が挙がるのが文化鍋です。昔から台所にある銀色の深鍋で、見たことはあっても、普通の片手鍋や両手鍋と何が違うのか、どう火加減すればいいのかまでは知...

米粉で肉まんを作ってみたいけれど、パンのようにふくらむのか、皮がボソボソにならないか、小麦粉のレシピの粉をそのまま置き換えていいのか。迷うところがいくつもありますよね。米粉はグルテンを含まない粉なので、小麦粉の肉まんと同じ感覚で作ると、...

土鍋でごはんを炊いたら、底に黒い焦げがべったり。スポンジでこすっても取れないし、金属たわしで削っていいのか、重曹を入れて煮ればいいのか、検索するほど方法がばらばらで手が止まってしまう。土鍋の焦げ落としで迷う人の多くは、この「どれが正しい...