2026年10月– date –

米粉でシフォンケーキを焼いてみたら、オーブンの中ではふくらんでいたのに、冷ましているうちに高さが落ちてしまった。あるいは、レシピによって米粉の量が65gだったり90gだったりして、どれを信じればいいのか分からない。米粉のシフォンケーキは、こう...

「台湾粥」という名前は聞くけれど、普通のお粥と何が違うのか、家で作るなら水はどれくらいにすればいいのか。お粥専門店のメニューやレシピサイトで見かけて、気になっている方も多いと思います。とろとろに煮崩れた日本のお粥とは、見た目からして少し...

土鍋で鍋料理やごはんを楽しみたいけれど、キッチンのコンロはIH。お店で『IH対応』と書かれた土鍋を見つけても、本当にうちのIHで使っていいのか迷いますよね。実はその迷い、ちゃんと理由があるんです。 結論から言うと、ih 土鍋対応の表示は『鍋の側がI...

玄米を買ってみたものの「このまま炊くのと、精米してから炊くのと、何が違うの？」「七分つきや胚芽精米って、結局どのくらい削ってあるの？」と迷っていませんか。米袋に印字されている「精米時期」も、何の日付なのか説明されないまま、なんとなく見て...

お粥のレシピや炊飯器の取扱説明書を開くと、全粥・七分粥・五分粥・三分粥といった言葉が並んでいて、どれが何を指しているのか迷うことがあります。全粥って普通のお粥のこと？五分粥とは何が違うの？炊飯器のどの目盛りに合わせればいいの？と、台所で...

お米売り場に並ぶ袋を見ると、コシヒカリ、ゆめぴりか、つや姫、にこまる……と、品種の名前がずらりと並んでいます。どれも「おいしい」と書いてあるけれど、何がどう違うのか、どれを選べば自分の食卓に合うのか。ここで手が止まってしまう方は多いのでは...

お米を買ってきたら、袋の口をクリップで留めて台所の隅へ置いておく。多くの家庭で見かける光景です。でも、ふとした拍子に「このまま袋で置いておいて本当に大丈夫なのかな」「虫がわいたらどうしよう」と気になったことはありませんか。米袋の裏を見て...

お粥を作ろうとレシピを開いたら、全粥、五分粥と書いてあって、どちらを作ればいいのか手が止まった。そんな経験はありませんか。見た目はどちらも白いお粥ですが、器に盛ったときのとろみも、スプーンですくったときの粒の残り方も、はっきり違います。...

土鍋を買おうと売り場をのぞくと、箱やラベルに「萬古焼」と書かれたものがずらりと並んでいます。「萬古焼って何？」「ほかの土鍋と何が違うの？」「ごはんを炊いても割れない？」——土鍋選びで最初にぶつかるのが、この疑問ではないでしょうか。 先に答え...

米粉でケーキやクッキーを焼いてみたら、なんだかザラッとした。シフォンケーキがしぼんでしまった。袋に「製菓用」と書いてあったのに、レシピどおりにならなかった。米粉のお菓子づくりでは、こうした悩みがよく聞かれます。小麦粉のときは薄力粉を選べ...