2026年– date –

米粉でケーキやクッキーを焼いてみたら、なんだかザラッとした。シフォンケーキがしぼんでしまった。袋に「製菓用」と書いてあったのに、レシピどおりにならなかった。米粉のお菓子づくりでは、こうした悩みがよく聞かれます。小麦粉のときは薄力粉を選べ...

お米売り場で「新潟県産」と書かれた袋を手に取ると、コシヒカリだけでなく、こしいぶきや新之助といった名前も並んでいます。「新潟米って、結局コシヒカリのことじゃないの？」「魚沼産と新潟産は何が違うの？」と、袋の前で手が止まったことはありませ...

「ご飯一膳って、結局何グラムなんだろう」。レシピに「ご飯茶碗1杯分」と書いてあるとき、お弁当箱に詰める量を決めるとき、冷凍用に小分けするとき。毎日目にしている量なのに、いざ数字で聞かれると答えに詰まる人は多いと思います。家族の茶碗がそれぞ...

体調を崩した家族のためにお粥を炊こうとして、レシピに「五分粥」と書かれていて手が止まったことはありませんか。全粥なら聞いたことがあっても、五分・七分・三分と数字がつくと、何が5なのか、水をどれだけ入れればいいのか、急にわからなくなるもので...

皮に黒い点が出てきて、そのまま食べるには少し柔らかくなったバナナ。そんなときに作りたくなるのが米粉のバナナケーキです。ただ、いざ作ろうとすると迷うところがいくつも出てきます。小麦粉のレシピをそのまま米粉に置き換えていいのか、スーパーに並...

売り場やネット通販で見かけるカルフォルニア米。日本のお米と何が違うのか、炊飯器でふつうに炊いていいのか、どんな料理に合うのか。袋を手に取ったものの、そこで迷ってしまう方は多いはずです。名前は知っていても、中身の品種や性質まで説明されるこ...

具を入れない塩おにぎりは、材料がごはんと塩だけです。それなのに、作る人や日によって「しょっぱすぎる」「味がぼやける」「持ったら崩れた」と仕上がりがぶれやすい料理でもあります。シンプルなぶん、ごまかしが利かないんですね。 結論から言うと、味...

米粉でピザを焼いたら、生地がべたついてうまく伸ばせなかった。焼き上がりの縁は固いのに、真ん中だけ生っぽい。袋にパン用と書いてある米粉を買ったけれど、ピザにも使えるのかわからない。米粉ピザに挑戦すると、こうした迷いや失敗にぶつかりやすいん...

お米を研いだら、すぐに炊飯ボタンを押していいのか、それとも30分ほど待つべきなのか。料理本や家族によって言うことが違うので、毎回なんとなく決めている人も多いと思います。最近は「今の炊飯器なら浸さなくていい」という話も聞くので、余計に迷いま...

お米売り場でコシヒカリの隣によく並んでいる、こしいぶき。名前は知っていても、コシヒカリと何が違うのか、どんなおかずや食べ方に向くのか、炊き方を変えたほうがいいのか。そこがわからないまま、いつもの銘柄を選んでいる方も多いのではないでしょう...