米 新品種一覧｜注目の5品種がそろって「暑さに強い」理由と食味ランキングの読み方

スーパーの米売場で、見慣れない名前の袋を見かけて手が止まったことはありませんか。ことさんさん、清流のめぐみ、コ・ノ・ホ・シ、なつひめ。ここ数年、各県や国の研究機関から新しいお米の品種が次々に発表されています。名前だけでは、どこのお米で、いつものお米と何が違うのか見当がつきにくいんですよね。

先に結論をお伝えすると、県や育成機関の発表を並べてみると、新品種にははっきりした共通点があります。夏の高温で品質が落ちやすくなった既存の品種の代わりとして、暑さに強い性質を目指して育成されている、という点です。新品種は目新しい味を売りにするための品種というより、いつものごはんの味を暑い夏でも守るための品種。そう考えると、一覧の見え方がぐっと整理されます。

この記事では、県や育成機関が公表している情報で確認できた5つの新品種を一覧にし、それぞれの育成の背景、熟期、試験栽培から本格栽培までの道のりを整理します。あわせて、2026年2月に発表された令和7年産の食味ランキングの読み方と、新品種のお米を売場で見つけたときの選び方・炊き方の考え方まで、順にお話しします。

米 新品種一覧｜県の発表から整理した5品種の早見表

5つの新品種を1枚の表で見比べる

まずは全体像からいきましょう。下の表は、県や育成機関が公表している資料、報道発表から確認できた範囲で、注目の新品種5つを並べたものです。ひと目で分かるのは、5品種のうち4品種までが、高温への強さを特徴として明記していることです。残る1品種も、熟期を早めて真夏の暑さを避けるという狙いが報道で紹介されています。

なぜここまでそろうのかというと、近年の夏の暑さで、これまで主力だったキヌヒカリやコシヒカリの品質が落ちる年が出てきたからです。県が新品種を育てるのは、農家が安定して質のよいお米を出荷できるようにするため。だから新品種の紹介文には、味の話より先に、暑さや病気、倒れにくさといった育てやすさの話が出てくることが多いんですよ。

やりがちなのは、表の特徴欄を食べたときの味の違いとして読んでしまうことです。高温に強いというのは、あくまで田んぼでの育ち方の性質です。炊いたごはんの味を直接表した言葉ではありません。味については、県が試験やアンケートをもとに紹介している範囲で、品種ごとに後ほど触れていきます。表は品種の素性を知るための入口として使ってください。

表の「デビュー」は品種ごとに意味が違う

結論から言うと、新品種のデビューという言葉は、品種によって指している段階が違います。県の資料を読むときは、いまどの段階にあるのかを先に確認するのがコツです。

理由は、新品種が食卓に届くまでには、いくつもの段階を踏むからです。県の試験場で育成された系統が名前を与えられ、限られた田んぼで試験的に栽培され、県の奨励品種に採用され、農家が本格的に作付けを広げていく。この流れのどこかを、それぞれの県がデビューと呼んでいます。たとえば清流のめぐみは奨励品種への採用、ことさんさんは本格栽培の開始、なつひめは売場への本格デビューが節目として発表されています。

やりがちな失敗は、デビューと聞いて、もう近所のスーパーで普通に買えるはずだと思い込むことです。試験栽培の段階では作付面積が小さく、出回る量も地域も限られます。ことさんさんの令和8年の栽培は約10haとされていて、県の目標とする面積とは大きな開きがあります。

見るべきポイントは、県の発表にある作付面積と年次です。面積がまだ小さい品種は、県内の直売所や限られた売場が中心になる可能性があります。本格栽培の年が書かれていれば、その翌年あたりから見かける機会が増えると考えると、焦らずに待てますよ。

極早生と中生、熟期で変わる売場に並ぶ時期

結論として、新品種を探すときは熟期を見ておくと、売場に並ぶ時期の見当がつきます。5品種のうち、なつひめは極早生、ことさんさんは中生の早熟期とされていて、収穫の時期が違います。

熟期というのは、田植えから収穫までにかかる期間の長さで品種を分けた呼び方です。一般に早いほうから極早生、早生、中生、晩生と呼ばれます。同じ地域で同じ頃に田植えをしても、熟期の早い品種ほど早く刈り取られ、早く新米として出回ります。なつひめはコシヒカリより20〜30日早い収穫とされ、新潟県では晩生の新之助に次ぐ極早生品種として位置づけられています。

台所でありがちなのは、新米の季節はどの品種も同じ時期だと思い込み、極早生の新品種を見逃してしまうことです。なつひめのような極早生は、夏の終わりに店頭へ並ぶ予定とされていました。秋の新米の時期に探しても、もう売り切れていた、ということが起こりえます。

コツは、品種の発表資料に熟期の記載があれば、それをメモしておくことです。極早生なら夏の終わり、中生なら秋口と、季節のカレンダーに置き換えて覚えておくと探しやすくなります。

この一覧に載せた品種、載せなかった品種の基準

この一覧は、全国の新品種をすべて網羅したものではありません。県や育成機関の公表資料、またはそれを伝える報道で、育成元と特徴、栽培の段階を確認できた品種に絞っています。

そうしている理由は、新品種の情報は出回り方にばらつきがあるからです。通販サイトや比較サイトには、品種の味を独自の言葉で紹介したり、順位をつけたりしている記事もあります。ただ、その表現が県の公式な紹介の範囲を超えていることも少なくありません。お米の教科書では、品種の食感や味を県や育成機関の紹介の表現の範囲で書く方針をとっています。

やりがちな失敗は、新品種という言葉だけで検索し、ランキングサイトの順位をそのまま品種の評価だと受け取ってしまうことです。順位の根拠が示されていない場合、それは書き手の感想と区別がつきません。

新しい品種の情報を確かめたいときは、育成した県の農業関係のページや、県の報道発表を見るのが確実です。品種の名前と県名で検索し、県のドメインのページが出てくるかを目印にするとよいですよ。

新品種がそろって暑さへの強さを掲げるのはなぜ？

実る時期の高温で、お米の粒は白く濁りやすくなる

結論から言うと、新品種が暑さへの強さを競うように掲げているのは、稲の実りの時期の高温が、お米の見た目と等級を落とす原因になっているからです。

稲は穂が出たあと、葉で作ったでんぷんを粒に送り込んで実を充実させていきます。この期間を登熟期と呼びます。登熟期に気温が高すぎると、粒の中へのでんぷんの詰まり方が乱れ、本来は半透明になるはずの粒が白く濁ったり、ひびが入ったりしやすくなるとされています。こうした粒が多いと、検査での等級が下がる傾向があります。

ここでよくある勘違いは、白く濁った粒が混じると、すぐに食べられないお米になるという思い込みです。等級はおもに粒のそろい具合や見た目で決まる仕組みで、炊いたごはんの味の順位とは別のものです。とはいえ等級が下がると農家の出荷価値に関わるため、産地としては見過ごせない問題になります。

新品種の紹介文にある高温登熟性という言葉は、この登熟期の暑さに耐えて、粒の見た目と品質を保ちやすい性質を指しています。品種の資料でこの言葉を見かけたら、暑い夏でも品質が落ちにくいように育てられた品種だ、と読み替えてください。

キヌヒカリの一等比率11.7%という数字が示すもの

結論として、滋賀県が新品種を急いだ背景には、キヌヒカリの品質低下がはっきり数字に出たことがあります。滋賀県の資料では、キヌヒカリの一等比率が令和7年度には11.7%まで低下したとされています。

一等比率というのは、検査を受けたお米のうち一等に格付けされたものの割合です。この割合が下がるということは、粒が白く濁る、ひびが入るなど、見た目の品質に問題のあるお米が増えたことを意味します。キヌヒカリは長く各地で作られてきた品種ですが、近年の夏の暑さに耐えにくくなってきたと県は説明しています。

この数字を見て、キヌヒカリはもうおいしくないお米だと考えるのは早合点です。等級は見た目の品質の指標で、食味そのものの点数ではありません。ただ、産地の立場では等級の低下が続くと安定した出荷が難しくなるため、品種そのものを替える判断につながります。

一等米という言葉の意味をもう少し詳しく知りたい方は、こちらの記事で表示の見方と一緒に解説しています。

新潟のコシヒカリにも、猛暑の影響が出ていた

結論から言うと、暑さの影響は西日本だけの話ではありません。新潟県で極早生の新品種なつひめが育成された背景にも、近年の猛暑でコシヒカリの1等米比率が落ち込んだことがあると報道されています。

コシヒカリは全国で広く作られている品種ですが、登熟期に高温が続くと、ほかの品種と同じように品質が下がる年が出てきます。そこで新潟県では、収穫時期の違う品種を組み合わせて、暑さのリスクを分散させる考え方がとられていると読み取れます。極早生のなつひめ、晩生の新之助と、熟期をずらした品種を持つことで、同じ時期の暑さで全部の品種が一度に影響を受けることを避けやすくなります。

やりがちな誤解は、新品種が出たから今後コシヒカリは作られなくなる、と考えることです。新品種は既存の品種を置き換える場合もあれば、熟期の違う品種を加えて組み合わせる場合もあります。どちらの役割なのかは、県の発表の書きぶりで確認できます。

品種の発表を読むときは、代わりに、という言葉があるか、組み合わせて、という言葉があるかに注目してみてください。その品種が産地の中で担う役割が見えてきます。

実は、新品種は「新しい味」を目指したお米ではない

意外と知られていないけれど、県が発表する新品種の多くは、まったく新しい味を生み出すことより、これまでの味を暑い夏にも保つことを主な目的にしています。

理由は、県の発表文の比べ方を見ると分かります。ことさんさんはキヌヒカリと比べて食味が良好で、コシヒカリと同等とされています。清流のめぐみは、コシヒカリの血を受け継いでいることから食味も良いと県が説明しています。どちらも、すでに食卓で親しまれている品種を物差しにして、それに並ぶ、あるいは近い味であることを示しているんです。

やりがちなのは、新品種という言葉から、これまで食べたことのない食感や香りを期待して買ってしまうことです。そうすると、思ったより普段のごはんと変わらない、という感想になりがちです。でもそれは、品種づくりが狙いどおりに進んだ結果とも言えます。

新品種を選ぶときは、比べられている既存品種の名前に注目すると、味の方向性の見当がつきます。コシヒカリと同等とあれば、普段コシヒカリを食べている家庭で違和感なく使えることを目指した品種、と受け取るのが自然な読み方です。

滋賀県のことさんさんは何を目指す？令和12年5,000haの計画

キヌヒカリに代わる、中生の早熟期の品種

結論から言うと、ことさんさんは、近年の夏の高温で品質が落ちたキヌヒカリ等に代わる品種として、滋賀県農業技術振興センターが育成した滋賀県の品種です。生産者に広く栽培してもらうことが目的とされています。

熟期は、滋賀県の資料で中生の早熟期と説明されています。中生の中でも早めに収穫を迎える位置づけで、これまでキヌヒカリが担っていた時期の作付けを引き継ぐ形になると考えられます。同じ時期に田植えや稲刈りができる品種でないと、農家は作業の段取りを大きく組み替える必要が出てきます。代わりの品種を選ぶときに熟期が重視されるのは、そのためです。

ありがちな誤解は、県の新品種なので高級ブランド米として売り出されるはずだ、と考えることです。県の資料からは、ことさんさんはまず広い面積で安定して作ってもらうための品種として位置づけられていることが読み取れます。

売場で見かけたときは、滋賀県産のキヌヒカリと同じような立ち位置の、普段使いのお米の後継として見ておくと、選ぶときの期待値がずれにくいですよ。

コシヒカリと同等のおいしさ、という表現の読み方

結論として、ことさんさんの食味は、滋賀県の資料でキヌヒカリと比べ良好で、コシヒカリと同等のおいしさとされています。この表現は、既存の品種を物差しにした比較だと読むのが正確です。

品種の食味は、一般に基準となる品種と並べて炊き、複数の人が香りや粘り、硬さ、総合評価などを比べる方法で確かめられます。そのため、新品種の紹介では、どの品種と比べてどうだったかという書き方になりやすいんです。ことさんさんの場合、代わりを担うキヌヒカリより良く、全国で親しまれているコシヒカリと肩を並べる、という二段構えの説明になっています。

ここでやりがちなのは、コシヒカリと同等なのだから、コシヒカリとまったく同じ食感だと思い込むことです。同等というのは評価の総合点が近いという意味で、粘りや硬さのバランスまで同じとは限りません。

実際に食べるときは、普段のお米と食べ比べようと身構えるより、いつもの献立で一度炊いてみるのがおすすめです。家族の反応を見ながら、水加減を好みに合わせて少しずつ調整していけば、その家庭なりのおいしい炊き方が見つかります。

令和8年は約10ha、令和9年産から本格栽培へ

結論から言うと、ことさんさんは2026年の時点ではまだ試験的な栽培の段階で、本格的な栽培は翌年からという計画です。滋賀県は、令和8年は県内各地約10haで栽培し、令和9年産から本格的に栽培を開始するとしています。

いきなり広い面積で作らないのは、県内のさまざまな土地や気象条件で、新品種がどう育つかを確かめる必要があるからです。同じ県内でも、平地と山あい、湖に近い地域とそうでない地域では、稲の育ち方が変わります。試験栽培で栽培のコツや注意点を洗い出し、農家に伝える準備を整えてから本格栽培に進むのが一般的な流れです。

やりがちな失敗は、ニュースで名前を聞いた年にすぐ手に入ると思い、あちこち探し回ってしまうことです。約10haという面積は、県全体のお米の作付けから見れば小さな規模です。

手に入れやすくなるのは、本格栽培が始まる令和9年産以降と考えておくと、無理なく待てます。

5,000haは目標の数字、実績ではない

結論として、ことさんさんの5,000haという数字は、令和12年に向けた県の計画上の目標です。すでにその面積で作られているという意味ではありません。

県が普及の目標を数字で掲げるのは、関係機関や農家と方向性をそろえるためです。種もみの準備、栽培指導、集荷や販売の体制づくりは、目標とする面積があって初めて計画できます。滋賀県の報告では、2026年6月24日に大津市と守山市で現地研修会が開かれ、70名以上が参加したとされています。農家や関係者に栽培方法を伝える段階に入っていることが分かります。

ここでの失敗は、目標の数字を見て、滋賀県のお米の主力がもう入れ替わったかのように受け取ってしまうことです。目標が達成されるかどうかは、今後の気象や栽培の結果、農家の判断にも左右されます。

新品種の情報を読むときは、目標、計画、実績という言葉を区別して読むのがコツです。年が書いてあれば、それがいつの時点の数字なのかも合わせて確認しておくと、情報の新しさを見誤りにくくなります。

清流のめぐみとコ・ノ・ホ・シは、どう育てられたのか

清流のめぐみは高温にも台風の風にも強い

結論から言うと、清流のめぐみは岐阜県農業技術センターが育成した岐阜県オリジナル品種で、暑さと風の両方に強いことが特長として紹介されています。岐阜県の報道発表資料では、「夏季の高温に強く、台風の強風を受けても倒れにくい特長を持っています。」と説明されています。

倒れにくさが大事なのは、稲が倒れると収穫作業が難しくなるだけでなく、穂が地面や水に触れて品質が落ちやすくなるからです。実りの時期の稲は穂が重くなり、強い風を受けると倒れやすくなります。夏から秋にかけての台風シーズンは、ちょうど登熟期から収穫期に重なるため、高温と風の両方に耐えられる品種は産地にとって心強い存在になります。

ありがちな誤解は、倒れにくいのは茎が硬いからで、炊いたごはんも硬めなのでは、と考えることです。稲の倒れにくさと、ごはんの硬さは別の性質です。食味については、県がコシヒカリの血を受け継いでいることから良いと説明しています。

清流のめぐみは令和8年4月1日に県奨励品種に採用され、2026年5月に初めての田植えが予定されていました。県の奨励品種として本格的な歩みを始めたばかりの品種です。

試食アンケートの声は、味の目安として読む

結論として、清流のめぐみの味について県が紹介しているのは、試食アンケートで甘みがありもちもちしていておいしい、という回答があったという内容です。この声は品種の方向性をつかむ目安として読むのがちょうどよいと思います。

試食アンケートは、実際に炊いたごはんを食べた人の感想を集めたものです。食感や甘みの印象を知る手がかりになる一方で、参加した人の好みや、そのとき炊いた条件にも左右されます。専門の評価員が基準品種と比べる食味試験とは、性格の違う情報です。

やりがちなのは、アンケートの声を、どの家庭で炊いても同じように感じられる保証だと受け取ることです。炊飯器の種類や水加減、精米からの日数によって、ごはんの印象は変わります。期待どおりに感じられなくても、炊き方を少し調整すれば印象が変わる余地があります。

新品種のお米を初めて炊くときは、まず普段どおりの水加減で炊き、硬いと感じたら次回は気持ち水を増やす、柔らかいと感じたら減らす、という順番で試してみてください。一度で決めつけず、二、三回炊いて好みに寄せていくのが、新しい品種と付き合うコツです。

コ・ノ・ホ・シは育成期間を14年から9年に縮めた

結論から言うと、兵庫県のコ・ノ・ホ・シは、キヌヒカリに替わる品種として育成され、育成にかかる期間を大きく短縮したことが特徴です。兵庫県のページによると、育成は平成28年に始まり、温室で年2回栽培することで、通常14年かかる育成期間を9年に短縮したとされています。

新しい品種づくりは、交配した親から生まれた子孫を何世代も育て、その中から性質のそろった有望な系統を選び抜く作業の繰り返しです。田んぼでは年に一度しか育てられないため、世代を進めるだけで長い年月がかかります。温室で年に2回育てれば、同じ年数で倍の世代を進められる、という理屈です。

こうした工夫の背景には、近年の夏の暑さが想定より早く進み、代わりの品種を急ぐ必要があったことがうかがえます。県は高温登熟性と食味に優れた1系統に絞り込み、キヌヒカリと比べ夏の暑さに強く病気に強いと説明しています。

名前は令和7年2月4日の共同会見で、ひょうごの水稲オリジナル品種協議会と兵庫県が発表しました。中黒の入った少し珍しい表記なので、売場で探すときは表記ごと覚えておくと見つけやすいですよ。

約150haと約4,500ha、面積の差から見える普及の段階

結論として、コ・ノ・ホ・シの作付けは、まだ代わりを担うキヌヒカリの規模には届いていない段階です。兵庫県の記述では、令和7年度は約150haの栽培が予定され、参考として示されたキヌヒカリの作付面積は令和5年で約4,500haとされています。

新品種がいきなり既存品種と同じ規模で作られないのは、種もみを増やすのに時間がかかるからです。新品種の種もみは、限られた量から少しずつ増やしていく必要があります。加えて、農家が新しい品種の栽培に慣れ、地域ごとの育て方の勘所をつかむまでにも年月が必要です。

やりがちな誤解は、県の発表に置き換えと書かれているから、もう兵庫県産のキヌヒカリは手に入らない、と考えることです。面積の差を見れば、しばらくは両方の品種が並行して作られる時期が続くと考えるのが自然です。

売場で兵庫県産のお米を選ぶときは、品種名の欄を見て、キヌヒカリかコ・ノ・ホ・シかを確認してみてください。同じ産地でも品種が違えば、食感の印象も変わる可能性があります。

なつひめとみなもさやか、極早生と多収の新顔を知る

なつひめはコシヒカリより20〜30日早い極早生

結論から言うと、なつひめは新潟県の極早生品種で、真夏の終わりに収穫される早さが一番の特徴です。日本食糧新聞の記事では、「8月中旬に収穫が始まり、コシヒカリより20~30日早い超極早生米とされています」と紹介されています。

収穫を早める狙いは、暑さのピークを避けたり、コシヒカリと作業の時期をずらしたりできる点にあると読み取れます。新潟県ではコシヒカリの作付けが多いため、すべての田んぼの稲刈りが同じ時期に重なると、作業や乾燥・調製の設備が一度に混み合います。熟期の違う品種を組み合わせれば、作業を分散できます。

特性としては、高温耐性が強く、食味も良好とされています。報道では、前年の試験栽培で13か所中12か所が1等米だったと伝えられました。暑い夏でも品質を保ちやすいという狙いが、試験の段階で結果として表れたと言えそうです。

なつひめは2026年から本格デビューし、8月下旬に県内外の売場に並ぶ予定とされていました。新潟県は令和8年8月22日（土）〜9月6日（日）をなつひめウィークスとしてPR期間に設定しています。夏の終わりの新米として探すのが、出会いやすい時期です。

東北192号と越南221号の交配から約17年

結論として、なつひめは2009年に東北192号と越南221号を交配し、選抜を重ねて約17年をかけて誕生した品種だと報道されています。新品種が名前を得るまでには、それだけ長い時間がかかるということです。

交配から品種になるまでに長い年月がかかるのは、交配して生まれた種がすぐに性質のそろった品種になるわけではないからです。交配直後の子孫は、背丈、熟期、病気への強さ、食味がばらばらに現れます。その中から目指す性質を持つものを選び、何世代も育てて性質を固定していきます。さらに、さまざまな年の気象条件で安定して育つかを確かめる必要があります。

ここで、兵庫県のコ・ノ・ホ・シが温室を使って育成期間を短縮したことを思い出すと、品種づくりの時間の重みが分かります。普通に進めれば十数年かかる作業だからこそ、短縮の工夫が話題になるんですね。

新潟県では、なつひめを晩生の新之助に次ぐ極早生品種と位置づけています。新之助がコシヒカリとどう違うのかについては、こちらの記事で詳しく解説しています。

名前が似た兄弟品種と混同してしまう失敗

結論から言うと、なつひめを調べるときは、同じ交配の組み合わせから育成された別の品種、なつほなみと混同しないように気をつけてください。新潟県の研究誌には、同じ組み合わせから生まれた品種としてなつほなみの名前があります。

同じ両親から生まれても、選抜の過程で選ばれた系統が違えば、熟期や性質の異なる別の品種になります。人間のきょうだいと同じで、親が同じでも性格は違う、というわけです。名前もなつで始まり、季節の印象が近いため、検索結果や記事で取り違えが起こりやすくなっています。

やりがちな失敗は、なつほなみについて書かれた情報を、なつひめの特徴だと思い込んでしまうことです。熟期や収穫時期、どこで栽培されているかといった情報を取り違えると、売場で探す時期を誤ったり、期待した性質と違うお米を手に取ったりする原因になります。

みなもさやかは多収で病害に強い良食味の品種

結論として、みなもさやかは農研機構（農業・食品産業技術総合研究機構）が育成した品種で、鹿児島県が2026年5月の農業情報で、高温登熟性に優れ、多収で病害に強い良食味の水稲新品種として紹介しています。

多収とは、同じ面積の田んぼからとれるお米の量が多い性質のことです。病害に強い性質と合わせると、農家にとっては手間やリスクを抑えながら安定してお米を出荷しやすくなります。暖かい地域ほど登熟期の高温の影響を受けやすいため、九州で高温登熟性に優れた品種が注目されるのは自然な流れと言えます。

ただし、現時点で確認できている情報は限られています。収量の具体的な数値、どの病気に強いのか、鹿児島県で奨励品種に採用されているかどうかは、今回の調べでは確認できませんでした。分からないことを推測で埋めないのが、新品種の情報と付き合うときの基本です。

みなもさやかについては、今後の県や農研機構の発表を待って、性質や栽培の広がりを確かめるのがよいと思います。売場で見かけたら、産地と精米年月日の表示を確かめてから試してみてください。

令和7年産の食味ランキングで、新品種はどう評価された？

2026年2月27日発表、全国144品種銘柄の試験

結論から言うと、いま参照できる最新の食味ランキングは、一般財団法人日本穀物検定協会が2026年2月27日に発表した令和7年産のものです。福岡県の報道発表でも、この発表日が示されています。

食味ランキングは、同協会が昭和46年から実施している食味試験をもとにしたものです。産地と品種の組み合わせごとに、基準となるお米と比べた評価が示されます。報道ベースの集計では、令和7年産は全国144品種銘柄が試験され、43品種が特Aに格付けされたと伝えられています。ただしこの件数は、協会の公表した表そのもので照合したものではありません。正確な一覧は協会の発表で確認してください。

やりがちな失敗は、何年産の評価なのかを確かめずに、古いランキングの記事を参考にしてしまうことです。食味ランキングは毎年発表され、評価は年ごとに変わります。検索で上位に出てくる記事が、最新年版とは限りません。

食味ランキングの区分や、特Aの読み方をもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事が参考になります。

参考品種として初出品で特Aを得たきらみずき

結論として、令和7年産のランキングでは、滋賀県のきらみずきが参考品種として初めて出品され、特Aの評価を受けたと滋賀県が報告しています。新しい品種がランキングで評価を受けた例として注目できます。

参考品種という言葉は、その年の通常の評価対象とは区別して出品された品種を指す、と一般に説明されます。作付けがまだ広がっていない新しい品種などが、この枠で試されることがあります。新品種にとっては、本格的な普及の前に、全国の基準の中でどの位置にあるかを確かめる機会になると言えます。

同じ滋賀県では、滋賀県の報告で、「『みずかがみ』も3年連続8回目の特Aを獲得した。」とされています。一つの県で、新しく出品した品種と、すでに評価を重ねてきた品種の両方が特Aになった年だったということです。

新品種がランキングに初めて登場したときは、参考品種なのかどうか、何年産の評価なのかを合わせて確かめてください。そのうえで、次の年以降も評価が続くかを見守るのが、新品種の実力を落ち着いて判断する方法です。

元気つくしは2年ぶり、きぬむすめは10年連続

結論から言うと、食味ランキングの特Aは、同じ品種でも年によって入れ替わります。令和7年産では、福岡県の元気つくしが令和5年産以来2年ぶりに特Aとなったと福岡県が報告しています。

一方で、岡山県関連の報道によると、きぬむすめは10年連続の特A、県南のにこまるは2年ぶり3回目の特Aでした。長く評価を保ち続ける品種もあれば、年によって特Aになったりならなかったりする品種もある、ということが分かります。

評価が年によって変わるのは、その年の気象条件でお米の出来が変わるからです。登熟期の高温や日照の量は、粒の充実や食味に影響します。新品種が高温への強さを掲げているのも、こうした年ごとの出来のぶれを小さくしたいという狙いとつながっています。

ランキングを見るときは、一年分の結果だけで品種の良し悪しを決めないことが大切です。連続何年、何回目といった記録が添えられていれば、その品種が年をまたいで安定した評価を得ているかの目安になります。新品種の場合は、まだ評価の年数が少ないことも頭に置いておきましょう。

特Aを味の保証と受け取ってしまう失敗

結論として、特Aは、日本穀物検定協会の食味試験でその年に基準と比べて高く評価された産地品種であることを示すものです。あなたの家で炊いたごはんが必ずおいしく感じられる、という保証ではありません。

理由は、ランキングが産地と品種の組み合わせ単位で、その年の試験の結果として出されるものだからです。同じ品種でも、農家ごとの栽培、精米してからの日数、保存の状態、炊飯器や水加減によって、食卓でのごはんの印象は変わります。さらに、粘りの強いごはんが好きな人もいれば、あっさりしたごはんが好きな人もいて、好みは人それぞれです。

特Aの印は、品種選びの入口として役立つ情報です。そのうえで、精米年月日の新しさや、自分の家の炊き方との相性も合わせて考えると、満足できるお米に出会いやすくなります。

新品種のお米はどこで買えて、どう炊けばいい？

売場に並ぶ時期は、熟期と栽培段階で決まる

結論から言うと、新品種のお米がいつ、どこの売場に並ぶかは、品種の熟期と、いまどの栽培段階にあるかでおおむね見当がつきます。

熟期の早い品種ほど、早く新米として出回ります。なつひめのように極早生の品種は8月下旬、中生の品種は秋口と考えると、探す時期の目安になります。一方で栽培段階も大切です。試験栽培の段階では収穫量が少ないため、県内の限られた売場や催しでの販売が中心になりやすく、本格栽培が始まって作付面積が広がるにつれて、県外の売場でも見かける機会が増えていきます。

やりがちな失敗は、ニュースで名前を見かけた直後に、近くのスーパーで見つからないからと諦めてしまうことです。県が設けるPR期間は、出会いやすいタイミングの一つです。なつひめは、令和8年8月22日（土）〜9月6日（日）がなつひめウィークスとされていました。

探すときは、県の農業関係のページで販売の案内が出ていないかを確かめるのが近道です。産地の名前と品種名をセットで検索すると、販売開始の時期や取り扱い店の案内に行き当たりやすくなります。

炊き方は、まず普段の白米と同じ目盛りから

結論として、今回取り上げた新品種には、県の発表で専用の炊き方は示されていません。まずは普段の白米と同じ炊き方、同じ水加減から始めるのが無難です。

新品種の多くは、キヌヒカリやコシヒカリの代わりとして、同じような食卓で使われることを想定して育成されています。普段のお米と同じ炊き方で炊けることは、家庭で使いやすい品種であることの前提とも言えます。炊飯器の白米コースで、内釜の目盛りに合わせて炊けば、その品種の素の味を確かめられます。

台所でありがちなのは、新品種だからと最初から水加減を大きく変えてしまうことです。最初に条件を変えると、そのお米本来の食感なのか、水加減のせいなのかが分からなくなります。特に新米の時期は、お米が水分を多く含んでいることがあり、目盛りどおりでも柔らかめに感じる場合があります。

調整するなら一度に一つだけ、が鉄則です。硬いと感じたら次は気持ち水を増やす、柔らかければ気持ち減らす。浸水時間や水加減の基本は炊飯器メーカーの取扱説明書に案内があるので、手元の説明書も合わせて確認してください。

読者タイプ別、新品種との付き合い方

結論から言うと、新品種をどう選ぶかは、普段どんなごはんを食べているか、何を重視しているかで変わります。いくつかの場面に分けて考えてみましょう。

普段コシヒカリを食べていて、似た方向性のお米を試したい人は、県の紹介文でコシヒカリと同等、コシヒカリの血を受け継ぐと説明されている品種から試すと、違和感が少ないはずです。ことさんさんや清流のめぐみが、その手がかりになります。夏の終わりにいち早く新米を味わいたい人は、なつひめのような極早生の品種に注目すると、季節の楽しみが一つ増えます。

産地を応援したい、地元のお米を食べたいという人は、自分の住む県や近県の新品種の情報を県のページで確かめるのが確実です。食味ランキングを参考にしたい人は、評価年と、参考品種かどうかを確かめたうえで、きらみずきのように新しく評価を受けた品種を候補に入れてみてください。

やりがちなのは、どれか一つの情報だけで決めてしまうことです。品種の性質、評価の年、精米年月日、自分の家の炊き方。この四つをそろえて考えると、選び方がぶれにくくなります。

新しい品種の情報を追いかけるコツ

結論から言うと、新品種の情報は毎年のように更新されるので、一度調べて終わりにせず、年に数回、決まった場所を確かめる習慣をつけるのが一番の近道です。

新品種は、名前の発表、試験栽培、奨励品種への採用、本格栽培、食味ランキングへの出品と、段階を追って情報が出てきます。今回の調べでも、ことさんさんは令和9年産から本格栽培、清流のめぐみは令和8年に奨励品種に採用と、品種ごとに進み具合が違いました。来年には、今回の一覧の内容が変わっている可能性も十分にあります。

やりがちな失敗は、数年前に書かれた新品種の紹介記事を、いまの情報として読んでしまうことです。県の資料のページは、年度が替わると移動したり削除されたりすることもあります。古い情報のまま売場で探すと、品種の位置づけや販売時期を見誤ります。

確かめるタイミングとしておすすめなのは、田植えの時期の春、極早生の新米が出る夏の終わり、食味ランキングが発表される2月ごろです。この三つの時期に県の発表と協会のランキングをのぞいておけば、新品種の動きを無理なく追いかけられますよ。

まとめ

新品種のお米は、珍しさよりも、いつものおいしいごはんを暑い夏にも守るために生まれてきた品種です。まずは自分の住む県や近くの県の新品種を一つ選び、県のページで栽培の段階と売場に並ぶ時期を確かめるところから始めてみてください。

※品種の栽培計画や食味ランキングの評価は年ごとに変わります。最新の情報は各県・育成機関の発表でご確認ください。